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判斷題

太極芋泥，顏色灰暗，沒有熱氣，乍看猶如涼菜，實(shí)則燙舌。

答案：正確

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20世紀(jì)30年代，著名作家郁達(dá)夫在福建時(shí)，曾稱贊“佛跳墻”是閩菜中色、香、味、形俱佳的一種“神品”。

答案：正確

佛跳墻，原名“葷羅漢”，此菜以18種主料、12種輔料互為融合。

答案：正確