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判斷題

傳統(tǒng)的甑桶蒸餾操作中，酒中四大酯在餾分中分布規(guī)律是酒頭＞酒身＞酒尾。

答案：錯誤

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入窖淀粉含量應(yīng)隨季節(jié)不同而調(diào)整，冬季氣溫低入窖溫度低，因而入池淀粉也低些。相反，夏季可適當高些。

答案：錯誤

微生物生長的消長情況：適應(yīng)期、旺盛期、平衡期、衰退期。

答案：正確