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判斷題

與堿煉法相比，采用吸附法去除油脂中的霉菌毒素效果更好。

答案：正確

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各類食品在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)被污染的污染物種類是相同的。

答案：錯誤

酒尾中的甲醇含量要高于酒頭，而雜醇油恰好與之相反，酒頭含量高于酒尾。為此，采用“截頭去尾”的方法，可降低成品酒中甲醇和雜醇油的含量。

答案：正確