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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么鍍鋅容器不能燉煮海棠果、蘋果、山里紅？
答案：
海棠果、蘋果、山里紅這些水果，皆含有大量有機(jī)酸，在加熱燉煮的情況下，使鋅大量溶解而混入食物，故易引起中毒。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么鍍鋅容器與酸性飲料不能相接觸？
答案：
鋅不溶于水，但易溶于酸性溶液中，即使在弱酸性溶液中亦易溶解，如檸檬汁、酸梅湯、醋酸對(duì)鋅的溶解度相當(dāng)大。鋅被溶解后以有機(jī)酸...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么銅鍋不能烹調(diào)含維生素C的蔬菜？
答案：
維生素C對(duì)氧很敏感，銅有促進(jìn)維生素C氧化的作用，所以烹調(diào)蔬菜時(shí)，應(yīng)避免使用銅鍋。
