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判斷題

雞胸肉中蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，也含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

宮保雞?。ㄈ皾{），規(guī)格為（）厘米見(jiàn)方，滑油溫度為三四成油溫。

A.0.6
B.0.8
C.1.0
D.1.2

單項(xiàng)選擇題

全蛋漿的用料比例為：原料500克，雞蛋清100克，淀粉（）克。多用于炒爆熘等，如辣子肉丁，醬爆雞丁等。

A.30
B.40
C.50
D.60