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單項(xiàng)選擇題

走油就是把成形原料放入油鍋中加熱（）或炸成半熟制品的一種熟處理方法。

A.至半生
B.呈淡黃色
C.成熟
D.至酥爛

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單項(xiàng)選擇題

不同性質(zhì)的原料要（）焯水。

A.分別
B.一起
C.同時(shí)
D.混合

單項(xiàng)選擇題

蔬菜焯水會(huì)造成維生素的較大（）。

A.水解
B.溶解
C.保留
D.損失