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判斷題

鮮活原料加工后如果保存不當(dāng)會影響肉質(zhì)，嚴(yán)重的會影響食用。

答案：正確

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從魚的口腔中將內(nèi)臟取出，是用手或兩根筷子由口腔插入，夾住內(nèi)臟用力向一個方向絞卷后拉出，再用清水沖凈。

答案：錯誤

對有些魚類，如黑魚、魚等，因魚鰓較軟，可用手挖除去。

答案：錯誤