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單項選擇題

單一加熱中烘烤的成熟方法是（）和電熱烘烤兩種。

A.明火烘烤
B.碳烘烤
C.煤氣烘烤
D.輻射烘烤

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單項選擇題

烤就是用各種烘烤爐內產生的溫度，通過（）、傳導和對流三種熱能傳遞方式，使生坯成熟的方法。

A.傳熱
B.傳解
C.金屬
D.輻射

單項選擇題

烙是通過（）受熱后的熱傳導作用使生坯成熟的方法。

A.煤氣
B.金屬
C.成品
D.油溫