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單項選擇題

酥香軟嫩、清爽不膩、味型多樣、咸鮮為主的是以下哪一個制品特點：（）

A.烹
B.爆
C.熘
D.炒

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單項選擇題

以下不屬于油烹法的烹調(diào)方法是：（）

A.烹
B.炸
C.燴
D.貼

單項選擇題

煎制法的火力大小為：（）

A.大火
B.中火或小火
C.大火或中火
D.小火