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單項(xiàng)選擇題

炸熘菜肴具有（）內(nèi)嫩、芡汁明亮的特點(diǎn)。

A.外焦
B.外酥
C.外韌
D.外松

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單項(xiàng)選擇題

京都排骨醬中糖和醋的比例以（）為宜。

A.2：1
B.3：2
C.2：3
D.1：3

單項(xiàng)選擇題

制做魚露汁使用的生抽、魚露、美極鮮醬油主要起（）的作用。

A.調(diào)節(jié)作用
B.去腥增香
C.確定口味
D.增鮮作用