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單項(xiàng)選擇題

菜肴原料形狀相似相配的原則，包括料形必須統(tǒng)一、注重菜肴（）等具體內(nèi)容。

A.藝術(shù)形式
B.裝盤分量
C.裝飾效果
D.整體效果

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單項(xiàng)選擇題

菜肴原料形狀的組配是指將各種（）原料按照一定的形狀要求進(jìn)行組配，組成一個(gè)特定形狀的菜肴。

A.初加工后的
B.加工好的
C.剞刀處理的
D.花色組配的

單項(xiàng)選擇題

菜肴中通常以（）的色彩為基調(diào)。

A.成品
B.調(diào)料
C.主料
D.原料