FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2019.12.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題經(jīng)驗可以作為可接受水平的考慮因素。

2 關鍵控制點可以用以下方法來確定（）

3.名詞解釋湯汁配制

根據(jù)規(guī)格不同，對水、鹽、酸的重量和濃度進行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應保持在85℃以上。

4 如果開發(fā)一種給肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一種作為甜味劑最為合適？（）。

5 組織在每次控制措施設計、重新設計（）

6.判斷題監(jiān)督審核時不必進行文件審核

7 與受審核方一起評審不符合是為了使之（）

8.判斷題食品安全管理體系審核組應當按照審核方案的安排進行現(xiàn)場審核。

9 食品加工企業(yè)在廠房設計時應防止人流、物流、水流、氣流的交叉污染；人流、水流、氣流、物流流向應該滿足（）。

10 車間品管員在工作前應對車間進行檢查，在對崗位清場檢查時，應檢查的項目有（）

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