中式烹調(diào)師技師章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)5.名詞解釋合理配餐
參考答案：是指要做到菜肴的數(shù)量搭配合理；菜肴營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理；合理處理菜肴色、香、味的搭配。
8.問(wèn)答題怎樣做好質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作？
參考答案：
①標(biāo)準(zhǔn)化工作；②程序化工作；③制度化工作。
①標(biāo)準(zhǔn)化工作；②程序化工作；③制度化工作。