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判斷題

食品添加劑的污染是屬于生物污染。

答案：錯誤

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焯水就是把經(jīng)過初步加工的原料，放在水鍋中加熱成熟，隨即取出，以備進(jìn)一步切配成型或烹調(diào)之用。

答案：正確

勾芡能增加菜肴湯汁的黏性和濃度及菜肴的色澤。

答案：正確