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填空題

一份設(shè)計合理，內(nèi)容齊全的菜單，應(yīng)該包括菜品的（）、菜品的介紹、告示性信息、機(jī)構(gòu)性信息和特色菜推銷。

答案：名稱和價格

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中餐的服務(wù)程序主要有：迎賓、引客入座、（）、點菜、上菜、（）、結(jié)賬、送客。

答案：呈遞菜單；餐中服務(wù)

我國古代驛站的“符驗簿記”制度，相當(dāng)于現(xiàn)代的（）。其中，“符”指的是（）。

答案：賓客等級制度；官方旅行憑證