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多項選擇題

中國飲食文化技術(shù)體系包括（）

A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮

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多項選擇題

中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（）

A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品

單項選擇題

中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）

A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾