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填空題

餐飲企業(yè)的定價目標(biāo)主要有保本導(dǎo)向定價目標(biāo)、（）、（）、競爭導(dǎo)向定價目標(biāo)。

答案：利潤導(dǎo)向；營業(yè)額導(dǎo)向

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根據(jù)菜單價格形式菜單可以分為（）、（）、混合式菜單。

答案：零點(diǎn)菜單；套菜菜單

中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。

答案：左；右