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問答題

【簡答題】餐飲的創(chuàng)新化趨勢體現(xiàn)在哪些方面，舉例說明？

答案：創(chuàng)新化趨勢：觀念創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)式創(chuàng)新：廚房透明化，網(wǎng)上訂餐，無人訂餐，自助餐廳，自主創(chuàng)新。

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餐飲企業(yè)的定價目標(biāo)主要有保本導(dǎo)向定價目標(biāo)、（）、（）、競爭導(dǎo)向定價目標(biāo)。

答案：利潤導(dǎo)向；營業(yè)額導(dǎo)向

根據(jù)菜單價格形式菜單可以分為（）、（）、混合式菜單。

答案：零點(diǎn)菜單；套菜菜單