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單項(xiàng)選擇題

以烹飪?cè)虾筒穗鹊男螤蠲穗仁牵ǎ?/h4>

A.軟炸魚條
B.炒鮮奶
C.生煎肉餅
D.菊花魚塊

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單項(xiàng)選擇題

“西湖醋魚”主料——草魚的最佳成熟方法是（）

A.汽蒸
B.油炸
C.水煮
D.油浸

單項(xiàng)選擇題

（）能使菜肴外酥脆、內(nèi)松嫩、色澤金黃，通常適用于炸熘類菜肴。

A.蛋清糊
B.發(fā)粉糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊