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填空題

油脂是油和脂的總稱，在常溫下呈（）的稱為脂。

答案：固態(tài)

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油脂一般分為動物性油脂、（）和加工性油脂三大類。

答案：植物性油脂

冰糖以色白透明、成結晶塊、（）堅實為佳。

答案：顆粒粗大