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填空題

含（）較多的油脂使面點(diǎn)具有良好的起酥性。

答案：飽和脂肪酸

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適用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免（）。

答案：氧化

含大量飽和脂肪酸的脂肪有：（）。

答案：豬油