1.構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織
2.為生命活動(dòng)提供能量
3.調(diào)節(jié)生理功能
按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類分為完全蛋白質(zhì)，半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)