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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是合理膳食？

答案：所謂合理膳食是指由多種食物構(gòu)成，不但能向人們提供足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人們正常生理需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)素在比例上保持...

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【簡(jiǎn)答題】在烹飪過程中采用哪些合理烹調(diào)方法可以減少營(yíng)養(yǎng)素破壞與損失？

答案：

1.合理清洗
2.科學(xué)切配
3.沸水燙料
4.上漿掛糊
5.適當(dāng)加醋
6.勾芡保護(hù)
7.旺火急炒

【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)戏譃槟膸最?？每類烹飪?cè)细饔惺裁礌I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？

答案：分為：肉類，水產(chǎn)品；乳和乳制品；蛋類；谷類；豆類及堅(jiān)果類；果蔬類；食用油脂；調(diào)味料。
1.肉類和水產(chǎn)品可以供給...