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單項(xiàng)選擇題

燃?xì)庠钊紵l(fā)生高焰現(xiàn)象，說明進(jìn)風(fēng)量大，應(yīng)（）。

A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師進(jìn)入大型冷庫搬運(yùn)原料時(shí)，應(yīng)熟記安全出口和（）的位置。

A.豬肉
B.牛肉
C.魚肉
D.警鈴

單項(xiàng)選擇題

（）是指能直接能配制菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配置為成品的原料和購進(jìn)的半成品原料。

A.毛料
B.凈料
C.原材料
D.配料