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單項(xiàng)選擇題

（）是用50-60℃左右的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.熱水面坯

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)常用的和面機(jī)有（）兩種類型。

A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式

單項(xiàng)選擇題

特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級宴會點(diǎn)心之用。

A.1
B.3
C.4
D.5