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單項選擇題

鉗花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型。

A.鉗花
B.模具
C.裱花

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單項選擇題

食品污染的途徑不包括（）。

A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運輸、儲存過程
D.通過食物鏈吸收富集

單項選擇題

熟面團在蒸制前必須先（），否則糕粉結(jié)團不易蒸熟。

A.撒粉
B.夾粉
C.拌粉
D.摻粉