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名詞解釋

預(yù)冷

答案：

果蔬采收后，采取一系列措施將果實的溫度盡快降低到接近冷庫的的過程叫預(yù)冷。

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預(yù)貯

答案：

剛才下來的果蔬，攤放在陰涼、干燥、通風良好的場所，讓其正常失水3-4%，時間約3-7天不等，這個過程叫預(yù)貯。

【簡答題】影響果蔬貯藏品質(zhì)的主要因素是什么？如何影響？

答案：

（1）種類和品種
（2）溫度
（3）氣體成分
（4）相對濕度
（5）田間熱
（6）機械傷和