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單項(xiàng)選擇題

價(jià)格是原料成本與（）的和。

A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額

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單項(xiàng)選擇題

（）是指經(jīng)廚師專門制作的用于菜點(diǎn)調(diào)味汁。

A.少司
B.基礎(chǔ)湯
C.清湯
D.奶油湯

單項(xiàng)選擇題

米蘭式煎豬排的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑