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單項選擇題

在沒有開胃菜的情況下，湯菜在西餐中通常被作為（）菜肴。

A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道

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單項選擇題

加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。

A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率

單項選擇題

屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）

A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆