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單項(xiàng)選擇題

盛裝面點(diǎn)的器皿應(yīng)選用（），以純白色的為最佳。

A.黃色
B.粉色
C.紫色
D.素色

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單項(xiàng)選擇題

加熱（）和加熱時(shí)間是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。

A.濕度
B.快慢
C.速度
D.溫度

單項(xiàng)選擇題

制作棗泥餡的紅棗洗凈后，放入盆內(nèi)加（）上籠蒸熟，然后才能制泥。

A.糖水
B.堿水
C.飴糖
D.清水