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單項選擇題

松質(zhì)糕類的特點是：（），可塑性差，口感松軟，成品大多有甜味。

A.多孔無彈性韌性
B.堅實無彈性韌性
C.堅實有彈性韌性
D.多孔有彈性韌性

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單項選擇題

經(jīng)開酥制成的成品，酥層明顯呈現(xiàn)在外的稱為（）

A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.暗酥

單項選擇題

影響生物膨松面坯制品成形與餡心的（）有直接關系。

A.色澤
B.制法
C.軟硬
D.口味