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填空題

低壓和常壓蒸制時(shí)的溫度都不會(huì)超過(guò)（）。

答案： 100℃

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凍結(jié)儲(chǔ)存的食品原料在加工前首先必須（）。

答案：解凍

糧食隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)出現(xiàn)品質(zhì)下降的現(xiàn)象叫糧食的（）。

答案：陳化