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名詞解釋

餐飲業(yè)的加工業(yè)性質(zhì)。

答案：指餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過(guò)將各類原料進(jìn)行加工制作出來(lái)的，餐飲業(yè)承擔(dān)著即制即銷的加工烹制食品和飲料的業(yè)務(wù)，加工業(yè)性質(zhì)是餐飲業(yè)的重...

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經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放以來(lái)20多年的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開(kāi)放程度較高，多種經(jīng)濟(jì)成分并存；經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營(yíng)；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；（）。

答案：大眾化經(jīng)營(yíng)

餐飲行業(yè)管理的內(nèi)容可分為三類：市場(chǎng)引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容、行業(yè)協(xié)調(diào)性的內(nèi)容以及（）。

答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容