答案：生大豆醬有許多菌類及酶類，特別是酵母菌容易產(chǎn)生倒發(fā)而引起腐敗，如果保存不當(dāng)，就會(huì)引起大醬變質(zhì)而引起臭味。在生產(chǎn)中可以采用...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】米曲霉發(fā)芽時(shí)孢子體積為何有時(shí)過(guò)??？應(yīng)該怎樣解決？
答案：加水量適當(dāng)與否對(duì)制曲有很大影響。原料中含有適當(dāng)?shù)乃质羌铀倜浊拱l(fā)芽的主要條件之一。如果水分適當(dāng)，孢子即吸足水分其體積膨...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為何在生產(chǎn)大豆醬中熟料變成深褐色？應(yīng)該怎樣解決？
答案：過(guò)去習(xí)慣上以出鍋的熟料變成深紅褐色為標(biāo)準(zhǔn)，于是采用過(guò)夜出鍋。實(shí)際上過(guò)夜出鍋容易使原料中蛋白質(zhì)產(chǎn)生過(guò)度變性，熟料變成深紅褐...

日韩欧美亚洲 _ 欧美亚洲一区 _ 日本亚洲欧美 _ 亚洲精品欧美国产白袜脚足J棉袜在线观看_亚洲熟妇av一区二区三区_久久天天躁狠狠躁夜_精品众筹模特私拍在线