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問答題

【簡答題】加工廚師長崗位職責提要是什么？

答案：

全面負責中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時向各烹調廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產的各類烹飪原料。

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【簡答題】總廚師長崗位具體職責有哪些？

答案：（1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品。
（2）根據餐飲部門的經營目標、方針及其下達...

【簡答題】總廚師長崗位職責提要是什么？

答案：（1）負責整個廚房的組織、指揮、運轉管理工作；
（2）通過設計、組織生產，提供富有特色的菜點產品吸引客人；