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問答題

【簡答題】簡述標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容？

答案：（1）菜點(diǎn)名稱；
（2）投料名稱；
（3）投料數(shù)量；
（4）制作程序；
（5）成...

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【簡答題】簡述標(biāo)準(zhǔn)食譜的作用？

答案：（1）預(yù)示產(chǎn)量；
（2）減少督導(dǎo)；
（3）高效率安排生產(chǎn)；
（4）減少勞動成本；

【簡答題】簡述點(diǎn)心工作的程序？

答案：（1）領(lǐng)取備齊各類原料，準(zhǔn)備用具；
（2）檢查整理烤箱、蒸籠的衛(wèi)生和安全使用情況；
（3）加工制作餡...