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名詞解釋

階段標(biāo)準(zhǔn)控制法

答案：廚房生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)流程，從原料購進(jìn)到產(chǎn)品售出，可分為食品原料、食品生產(chǎn)和食品銷售三大階段。什對(duì)三大階段不同工作特點(diǎn)，分別設(shè)什、...

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德瑞克•凱西（DerrickCase）認(rèn)為，（）是對(duì)原村料和成品質(zhì)量進(jìn)行控制，防止生產(chǎn)不臺(tái)格產(chǎn)品的過程（即消除一切不臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的狀況入。

答案：質(zhì)量控制

廚房生產(chǎn)人為因素即廚房員工在廚房生產(chǎn)過程中表現(xiàn)出來的對(duì)廚房產(chǎn)品質(zhì)量造成影響的（）因素。

答案：生、客觀