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單項選擇題

冷盤拼擺有一般拼盤、什錦拼盤和（）之分。

A、單色拼盤
B、花色拼盤
C、三色拼盤
D、五色拼盤

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單項選擇題

刀工操作時，操作者兩腳要自然分立站穩(wěn)，上身要（）。

A、彎腰曲背
B、略向前傾
C、不?；顒?br /> D、與手配合

單項選擇題

配單一原料的菜肴，必須突出原料的（）

A、優(yōu)點
B、色澤
C、性質
D、口感