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單項選擇題

牛的股肉主要分布的位置在（）

A、后腿上部
B、前腿上部
C、腰部
D、頸部

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單項選擇題

以食用油漲發(fā)加工原料的主要是利用（）

A、淀粉膠體的膨化作用
B、蛋白質(zhì)膠體的膨脹作用
C、蛋白質(zhì)的水解作用
D、淀粉的糊化作用

單項選擇題

正常條件下熱空氣的傳熱溫度一般可以達到（）

A、150℃
B、180℃
C、200℃
D、300℃