A、選料→腌制→初加工→入爐烤制→裝盤 B、腌制→初加工→選料→入爐烤制→裝盤 C、初加工→選料→腌制→入爐烤制→裝盤 D、選料→初加工→腌制→入爐烤制→裝盤
A.打氣→掏膛、洗膛→掛鉤→燙皮、打糖→晾皮→灌水 B.掏膛、洗膛→打氣→掛鉤→燙皮、打糖→晾皮→灌水 C.打氣→掏膛、洗膛→掛鉤→燙皮、打糖→灌水→晾皮 D.打氣→掏膛、洗膛→燙皮、打糖→掛鉤→晾皮→灌水
A.3:1 B.5:1 C.7:1 D.9:1