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單項選擇題

味精是鹽味助鮮劑，不宜用于堿性或酸性食物，把味精放在酸性菜中，酸性越大其效果是（）

A.鮮味越佳
B.鮮味越好
C.鮮味一般
D.鮮味越差

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單項選擇題

味精最適合的溶解度為（）

A.50-60
B.60-70
C.70-80
D.70-90

單項選擇題

烹調(diào)時切記在高溫下加味精，加入味精一般在（）

A.烹鍋時
B.烹調(diào)中
C.出鍋時
D.裝盤后