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()是肉的最主要組成部分,它構(gòu)成肉的營養(yǎng)和風味。
A、結(jié)締組織
B、骨組織
C、脂肪組織
D、肌肉組織
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單項選擇題
飲食中肉是()的良好來源。
A、磷和鈣
B、鉀和硫
C、鈉和鎂
D、磷和鐵
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單項選擇題
()不屬于全價蛋白質(zhì),不溶于水,與稀酸、稀堿和蛋白酶的作用很弱,在水中有很大的膨脹性,可使重量增加0.5~1倍。
A、彈性蛋白
B、類粘蛋白
C、膠原蛋白
D、網(wǎng)硬蛋白
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