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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】臘腸樣品如何制作勻漿？

答案：臘腸切碎后以四分法取一定質(zhì)量（準(zhǔn)確記錄質(zhì)量），加入組織搗碎機(jī)中搗碎，同時(shí)量取一定量重蒸水（準(zhǔn)確量取，記錄體積）加入搗碎機(jī)...

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單項(xiàng)選擇題

臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)檢測(cè)中若使用冷溶劑法，則標(biāo)定KOH滴定液的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）

A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚

單項(xiàng)選擇題

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過(guò)（）g/100g。

A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7