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乳和乳品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷凍。其冷藏溫度以10℃為佳。()
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判斷題
蹄筋以后蹄筋質(zhì)量為好,以色白、無蟲蛀、無雜毛、干硬度高者為佳。
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判斷題
豬肉也可以作為輔料使用,并適合與多種植物性原料一起烹制。如著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成就依賴于豬肉的加入
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