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判斷題

胡蘿卜素是一種安定的色素，經(jīng)過長時間烹煮也不易變色。

答案：正確

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處在競爭進(jìn)步的社會，身為西餐廚師應(yīng)能認(rèn)識食品包裝之外文標(biāo)示及烹調(diào)法。

答案：正確

屠體經(jīng)衛(wèi)生檢查不合格者可經(jīng)加熱殺菌后做為食品加工原料。

答案：錯誤