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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)番茄紅素的說法不正確的是（）。

A、類胡蘿卜素
B、水溶性色素
C、抗氧化能力強(qiáng)
D、具有抗癌作用

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焦糖色素屬（）色素（）。根據(jù)加工條件不同可分四類，我國(guó)允許使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

答案：天然；Ⅰ普通；Ⅲ氨法；Ⅳ亞硫酸銨

堅(jiān)牢度

答案：

被染色物質(zhì)的色調(diào)穩(wěn)定性或色素對(duì)周圍環(huán)境變化的抵抗力。