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多項(xiàng)選擇題

黃酒醅發(fā)酵的主要特點(diǎn)是（）.

A.敞口式發(fā)酵
B.密閉式發(fā)酵
C.典型的邊糖化邊發(fā)酵
D.酒醅的高濃度發(fā)酵
E.低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成

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多項(xiàng)選擇題

下列用來(lái)作為制造黃酒麥曲的主要菌種的是（）.

A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.啤酒酵母

多項(xiàng)選擇題

黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑包括（）.

A.麥曲
B.酒藥
C.大曲
D.淋飯酒母