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填空題

能產(chǎn)生淀粉酶類水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。

答案：根霉

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在食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的歷史過程中，（）建立了單種微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)，這是食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的第一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

答案：科赫

紹興酒以（）為原料，以長江以南為主產(chǎn)曲，主要是紹興酒。

答案：糯米