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填空題

保潔柜清潔步驟：抹布在（）中浸濕，將保潔柜由內(nèi)而外擦拭干凈，再用（）擦去殘留的洗滌劑溶液，最后用干抹布吸干水分。

答案：洗滌劑溶液；清潔的濕抹布

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廚房地溝清潔方法：先（），用尼龍地刷蘸（）刷洗地溝兩壁及槽地，地溝蓋板用同樣方法刷洗，然后用清水沖洗干凈。

答案：排空地溝內(nèi)積水；堿水溶液

餐廳員工上崗必須持有（）。

答案：健康證