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填空題

凡在人體內(nèi)總重量小于（）者，稱為微量元素。

答案： 0. 01％

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人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要包括（）、（）、脂肪、（）和維生素五大類。

答案：蛋白質(zhì)；碳水化合物；礦物質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，主要從（）、（）和被人體利用程度三方面來(lái)全面評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：食物蛋白質(zhì)含量；被消化吸收程度